＜材料＞

• かきね芋　正味400g
• 砂糖　90g
• 無塩バター　30g
• 牛乳　30g
• 生クリーム　30g
• バニラオイル　5滴
• 卵黄　1個分
• みりん　小さじ1と1/2

＜作り方＞

1. かきね芋は皮をむき、1.5cm巾に切る。
2. 水から茹で、煮立ったら、すぐにザルにあけ、アクを抜く。
3. その後、10～15分蒸す。
4. 熱いうちに、マッシャーでつぶす。
5. すぐに、砂糖・無塩バター・牛乳・生クリーム・バニラオイルを混ぜ、鍋に移す。
6. 火にかけ3分ほど練り上げ、水分を飛ばす。
7. アルミカップに詰める。
8. 卵黄・みりんを混ぜ、照り用に刷毛で塗る。
9. 190度のオーブンで8分焼いて、出来上がり。