長らく開催しておりました料理教室ですが、
2025年1月末をもちまして終了させて頂く事となりました。

長年教室にいらして頂いたお客様には、
急なお知らせで大変申し訳ありませんが、
ご了承の程、よろしくお願いいたします。

40年間ありがとうございました。

ラズベリー　牛越隆子

12月31日（木）までは平常通り営業いたします。

年始は1月1日（金）～5日（火）までお休みいたします。

宜しくお願いいたします。

＜材料＞

• かきね芋　正味300g
• 砂糖　130g
• パイナップルスライス or 栗の甘露煮　100g

＜作り方＞

1. かきね芋は皮をむき、1cm巾に切る。
2. 水から茹で、煮立ったら、すぐにザルにあけ、アクを抜く。
3. その後、約5分蒸す。
4. 蒸したかきね芋に砂糖を加えて鍋に入れる。
5. 中火で、つぶしながら、なめらかに練る。
6. 冷めたら、一口大に刻んだパイナップルスライス or 栗の甘露煮を加えて、出来上がり。

＜材料＞

• かきね芋　正味110g
• 強力粉　220g
• 砂糖　15g
• 塩　4g
• スキムミルク　15g
• ドライイースト　5g
• 無塩バター　15g
• 仕込み水　130g

＜作り方＞

1. かきね芋は皮をむき、正味で量る。
2. 柔らかくなるまで蒸す。
3. その後、冷まして刻む。
4. 仕込み水（春秋：25度・夏：15度・冬30度）で、バター以外の材料を捏ねる。
5. 捏ね始めてから3分後にバターを加える。
6. 一次発酵：45分
7. ガスを抜き、丸め直して、パンケースに入れ、蓋をする。
8. 二次発酵：45分
9. 170度のオーブンで28分焼く。
10. 焼きあがったら、すぐにオープンから取り出す。
11. 型ごと台の上に一度落として衝撃を加えてから取り出す。

★上記の材料で、ロールパン（8～10個）も作れます。

＜材料＞

• かきね芋　正味400g
• 砂糖　90g
• 無塩バター　30g
• 牛乳　30g
• 生クリーム　30g
• バニラオイル　5滴
• 卵黄　1個分
• みりん　小さじ1と1/2

＜作り方＞

1. かきね芋は皮をむき、1.5cm巾に切る。
2. 水から茹で、煮立ったら、すぐにザルにあけ、アクを抜く。
3. その後、10～15分蒸す。
4. 熱いうちに、マッシャーでつぶす。
5. すぐに、砂糖・無塩バター・牛乳・生クリーム・バニラオイルを混ぜ、鍋に移す。
6. 火にかけ3分ほど練り上げ、水分を飛ばす。
7. アルミカップに詰める。
8. 卵黄・みりんを混ぜ、照り用に刷毛で塗る。
9. 190度のオーブンで8分焼いて、出来上がり。