<材料>
- かきね芋 正味400g
- 砂糖 90g
- 無塩バター 30g
- 牛乳 30g
- 生クリーム 30g
- バニラオイル 5滴
- 卵黄 1個分
- みりん 小さじ1と1/2
<作り方>
- かきね芋は皮をむき、1.5cm巾に切る。
- 水から茹で、煮立ったら、すぐにザルにあけ、アクを抜く。
- その後、10~15分蒸す。
- 熱いうちに、マッシャーでつぶす。
- すぐに、砂糖・無塩バター・牛乳・生クリーム・バニラオイルを混ぜ、鍋に移す。
- 火にかけ3分ほど練り上げ、水分を飛ばす。
- アルミカップに詰める。
- 卵黄・みりんを混ぜ、照り用に刷毛で塗る。
- 190度のオーブンで8分焼いて、出来上がり。