葛饅頭

葛饅頭 レシピ

By raspberry-recipe 公開： 7月 10, 2019

• 出来上がり量： 8個

材料

• 吉野本葛 25ｇ
• 果糖 20ｇ
• トレハ 20ｇ
• 塩 ひとつまみ
• 水 110ｇ
• 赤練り餡 160ｇ ★

作り方

1. ★以外の材料をよく混ぜ、鍋に移し、へらでかき混ぜながら、糊状になるまで煮る。
   ※しっかりと火を通さず、白い半生状態で火を止める。
2. ベタベタに濡らした布巾の上に出し、へらで8等分する。
3. 手を水で濡らしながら、熱いうちに手早く餡玉を包む。
4. 蒸し器に入れ、火にかける。
5. 沸騰したら弱火にし、4分蒸して火を止める。
6. 冷めて透明感が出たら、葉を巻き、バットにのせる。
7. 氷水に浮かべて冷やす。